Ati Ampela: Menyehatkan atau Sebaiknya Dihindari?
Ati ampela adalah bagian dari jeroan ayam, yaitu organ pencernaan, yang sering dimasak dan dijadikan hidangan. Di Indonesia, makanan ini cukup populer dan memiliki banyak penggemar. Jeroan sering ditemukan dalam berbagai masakan seperti sop, soto, atau digoreng sebagai camilan.
Meski rasanya enak, jeroan juga sering dianggap berbahaya karena kandungan kolesterolnya yang tinggi, yang bisa memengaruhi kesehatan. Lalu, apakah ati ampela hanya memiliki dampak negatif bagi kesehatan? Apakah ada nutrisi baik di dalamnya? Mari kita lihat lebih jelas tentang kandungan nutrisi pada ati ampela.
Bahaya Konsumsi Ati Ampela
Seperti yang telah disebutkan, jeroan ayam memiliki kadar kolesterol yang cukup tinggi. Jika dikonsumsi secara teratur, makanan ini bisa meningkatkan asupan kolesterol hingga 17 persen. Meskipun tidak semua kolesterol berbahaya, kolesterol dari jeroan dapat memicu masalah kesehatan, seperti penyakit jantung atau kardiovaskular.
Selain kolesterol, ada anggapan bahwa jeroan mengandung racun. Hati ayam berfungsi sebagai penyaring racun dari darah, mirip dengan fungsi hati pada manusia. Karena itu, mengonsumsi hati ayam dapat berarti memasukkan racun ke dalam tubuh.
Kandungan Gizi Ati Ampela
Meskipun ada risiko, ternyata ati ampela juga memiliki manfaat kesehatan bila dikonsumsi dengan bijak dan tidak berlebihan. Berikut dilansir dari lama Halodoc.com adalah beberapa kandungan nutrisi yang ada dalam jeroan ayam:
1. Tinggi Protein
Ati ampela mengandung protein dalam jumlah cukup besar. Protein ini penting bagi tubuh untuk menghasilkan energi dan membangun otot. Menurut Harvard School of Public Health, satu porsi jeroan ayam mengandung sekitar 30,39 gram protein.
2. Zat Besi dan Seng
Ati ampela juga kaya akan zat besi dan seng, yang sangat dibutuhkan tubuh. Zat-zat ini membantu memperkuat sistem kekebalan dan mempercepat penyembuhan luka. Jeroan ayam mengandung sekitar 3,19 miligram zat besi dan 4,42 miligram seng per porsinya.
3. Vitamin A dan Vitamin B12
Ati ampela juga memberikan asupan vitamin penting seperti vitamin A dan B12. Dalam tiga ons jeroan ayam, terdapat 1,04 mikrogram vitamin A dan 2,4 mikrogram vitamin B12. Vitamin A penting untuk menjaga sistem imun, sementara vitamin B12 berperan dalam pembentukan sel darah merah dan mendukung kesehatan saraf.
Walaupun memiliki kandungan gizi yang bermanfaat, konsumsi ati ampela harus tetap dibatasi. Terlalu sering mengonsumsinya bisa meningkatkan kadar kolesterol dalam darah dan meningkatkan risiko penyakit jantung atau masalah kardiovaskular lainnya.
Ilustrasi Sambal Goreng Ati Ampela (Foto: Ika Rahma/Getty Images)