Resep Kue Cenil dari Tepung Tapioka dengan Kelapa Parut Segar
Kue cenil adalah camilan tradisional yang dibuat dari pati singkong atau tepung kanji, dibentuk bulat atau memanjang, dan ditaburi kelapa parut serta gula pasir.
Cenil biasanya diberi pewarna cerah seperti hijau, merah muda, ungu, atau cokelat.
Dengan tekstur kenyal dan rasa manis gurih dari gula serta kelapa parut, cenil sangat cocok untuk menemani teh atau kopi.
Berikut resep kue cenil dari tepung kanji, yang diambil dari buku "CAMILAN MANIS NUSANTARA" (2016) karya Tim Dapur Esensi, diterbitkan oleh Penerbit Erlangga sebagaimana dilansir dari laman Kompas.com.
Bahan-Bahan:
250 gram tepung kanji (tapioka)
100 ml air
Pewarna makanan pasta merah, hijau, cokelat (opsional)
125 gram kelapa setengah tua, parut memanjang
50 gram gula pasir (atau lebih sesuai selera)
Cara Membuat Kue Cenil dari Tepung Kanji:
Didihkan 100 ml air. Encerkan satu sendok makan tepung kanji dengan sedikit air (sekitar dua sendok makan). Masukkan campuran ini ke dalam air mendidih sambil diaduk hingga mengental.
Masukkan sisa tepung kanji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Matikan api dan uleni adonan hingga kalis. Bagi adonan menjadi tiga bagian.
Tambahkan pewarna ke masing-masing bagian adonan dan uleni hingga rata. Bentuk adonan memanjang lalu potong-potong sepanjang tiga sentimeter.
Rebus potongan cenil dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan gulingkan dalam kelapa parut yang telah dikukus.
Sajikan cenil dengan taburan gula pasir.
Selamat mencoba!