5 Cara Memasak Steak Agar Empuk dan Juicy
Memasak steak agar empuk memang memerlukan teknik khusus. Pilihan daging yang tepat memainkan peran penting dalam hasil akhirnya.
Berikut ini dilansir dari laman Holycowsteak.com, adalah tips dan cara memasak steak agar empuk dan juicy:
1. Pilih Potongan Daging yang Tepat: Tenderloin, Sirloin, Ribeye
Potongan daging seperti tenderloin, sirloin, dan ribeye adalah pilihan terbaik untuk steak. Potongan ini terkenal karena teksturnya yang lembut dan kandungan lemak yang lebih sedikit dibandingkan dengan potongan lainnya, membuatnya lebih mudah diolah menjadi steak yang empuk.
Jika tidak dapat menemukan potongan ini, tanyakan kepada penjual daging untuk rekomendasi potongan lain yang cocok untuk steak, seperti "butcher’s cuts".
2. Bumbui Daging dengan Tepat
Seasoning atau marinasi sangat penting untuk menghasilkan steak yang empuk. Gunakan garam dan merica hitam sebagai bumbu dasar. Garam akan memecah protein dalam daging, membuatnya lebih empuk dan berwarna pekat. Marinasi selama 24 jam disarankan untuk hasil terbaik. Anda juga dapat menambahkan bumbu lain sesuai selera, namun perlu berhati-hati agar daging tidak terlalu lunak atau gosong.
3. Biarkan Daging Mencapai Suhu Ruang Sebelum Memasak
Jangan langsung memasak daging yang masih dingin atau beku. Biarkan daging mencapai suhu ruangan selama sekitar 30 menit sebelum dimasak untuk memastikan kematangan yang merata dan menghindari bagian yang masih mentah.
4. Gunakan Wajan Besi Cor (Cast Iron Skillet Pan)
Wajan besi cor adalah pilihan ideal untuk memasak steak karena dapat menghantarkan panas dengan baik dan merata. Panaskan wajan terlebih dahulu, kemudian masak steak dengan minyak zaitun atau mentega hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Untuk hasil lebih merata, masukkan steak ke dalam oven yang sudah dipanaskan setelah dipanggang di wajan.
5. Biarkan Steak Istirahat Sebelum Disantap
Setelah steak matang, biarkan beristirahat sejenak sebelum dipotong. Keluarkan dari oven, letakkan di piring hangat atau talenan, dan balut dengan aluminium foil selama 10-15 menit. Ini akan mempertahankan panas dan jus dalam steak, membuatnya lebih empuk dan juicy saat dipotong.
Dengan mengikuti lima langkah ini, Anda dapat menikmati steak yang empuk dan juicy ala restoran di rumah.
(Foto/Gambar: Ilustrasi Juicy Beef Steak/Dok. jcomp/Freepik)