5 Tips Membuat Gorengan Tetap Renyah dan Tidak Lembek
Membuat gorengan sendiri di rumah memang menyenangkan, tetapi sering kali gorengan menjadi cepat lembek dan kehilangan kerenyahannya.
Agar gorengan tetap krispi dan enak saat disantap, ada beberapa trik yang bisa diterapkan. Berikut tipsnya dilanisr dari laman Fimela:
1. Gunakan Air Dingin atau Air Es
Menambahkan air es ke dalam adonan tepung dapat menghasilkan tekstur yang lebih renyah setelah digoreng. Suhu dingin membantu memperlambat proses penyerapan minyak, sehingga gorengan tidak mudah lembek.
2. Gunakan Campuran Tepung yang Tepat
Mengombinasikan tepung terigu dengan tepung beras atau tepung jagung bisa menghasilkan gorengan yang lebih renyah. Tepung terigu sendiri cenderung memberikan tekstur yang lebih lembut, sedangkan tepung beras dan jagung membantu menciptakan lapisan yang lebih krispi.
Resep yang bisa dicoba:
100 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
Garam secukupnya
Air es secukupnya
Cara membuat:
Campurkan tepung beras dengan air es, aduk hingga mengental.
Tambahkan garam ke dalam adonan.
Celupkan tempe atau tahu ke dalam tepung terigu, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan.
3. Campurkan Berbagai Jenis Tepung
Tidak hanya menggunakan dua jenis tepung, mencampurkan beberapa jenis tepung seperti tepung terigu, tepung beras, dan tepung jagung dapat meningkatkan kerenyahan gorengan. Baking powder juga bisa ditambahkan untuk mendapatkan tekstur yang lebih ringan.
Resep:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
50 gr tepung jagung
1 sdt baking powder
Garam secukupnya
Air suhu ruangan
Cara membuat:
Campurkan tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan 75:25.
Tambahkan tepung jagung dan baking powder.
Tuangkan air secukupnya, aduk hingga adonan mengental.
Celupkan bahan gorengan ke dalam adonan, baluri dengan tepung kering, lalu goreng hingga matang.
4. Gunakan Tepung Roti untuk Lapisan Tambahan
Tepung roti umumnya digunakan untuk ayam katsu, tetapi bisa juga digunakan untuk membuat gorengan lebih renyah. Menambahkan tepung roti sebagai lapisan luar akan memberikan tekstur yang lebih garing.
Resep:
100 gr tepung terigu
50 gr tepung roti
Garam secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat:
Campurkan tepung terigu dengan air hingga merata.
Celupkan bahan gorengan ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke dalam tepung kering.
Ulangi proses ini dua kali, lalu baluri dengan tepung roti.
Goreng hingga berwarna keemasan.
5. Tambahkan Baking Soda
Baking soda dapat membuat adonan gorengan lebih ringan dan tetap renyah dalam waktu yang lebih lama.
Resep:
100 gr tepung terigu
½ sdt baking soda
Garam secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat:
Campurkan tepung terigu dengan baking soda.
Tambahkan air secukupnya dan aduk hingga rata.
Celupkan bahan gorengan ke dalam adonan, lakukan proses pelapisan dua kali.
Goreng hingga matang.
6. Goreng dengan Suhu yang Tepat
Suhu minyak berperan penting dalam hasil akhir gorengan. Minyak yang terlalu panas dapat membuat gorengan cepat gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Sebaliknya, minyak yang terlalu dingin akan membuat gorengan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek. Untuk memastikan suhu ideal, coba celupkan sendok kayu atau sedikit adonan ke dalam minyak; jika muncul gelembung, berarti minyak sudah siap untuk menggoreng.
Dengan menerapkan tips di atas, gorengan buatan Anda akan tetap renyah dan tidak cepat lembek. Selamat mencoba!
(Foto/Gambar: @iStock/Rian Maulana)